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L'atelier Chocolats
Ce que la nature vous offre de meilleur
La fabrication du chocolat est un travail compliqué, long, précis qui nécessite un savoir-faire particulier. De la sélection des fèves et de leur torréfaction dépend la saveur du chocolat final ; du savoir-faire du chocolatier dépend la satisfaction du client.
Un palet en chocolat prisé en Russie, au Japon, aux USA
En 2005, Des Lis Chocolat créa un palet très fin (2 à 3,5g) fourré d'une crème caramel au coquelicot de Nemours : Le Gentil Coquelicot.
Sa saveur et son originalité ont été par plusieurs fois remarquées, comme l'attestent les différents prix qu'il a reçus (Intersuc, Salon du Chocolat de Paris et de Londres).
Au-delà de la Seine-et-Marne, Vincennes ou Paris, Le Gentil Coquelicot se déguste dans les meilleures épiceries fines, restaurant et hôtels de Moscou, Tokyo ou New-York.
De cette réussite au coquelicot, Des Lis Chocolat a développé un réel savoir-faire quant à l'alliance du chocolat et de la fleur.
Nous mettons régulièrement au point de nouvelles recettes avec des mélanges audacieux de chocolat et de fruits, légumes ou encore épices !
Deux recettes uniques au monde
Sans cesse à la recherche de l'excellence, en partenariat avec Cacao Barry, notre chef-chocolatier a créé deux recettes de chocolat pour offrir une saveur unique : TANDEM LAIT et TANDEM NOIR.
TANDEM NOIR est un chocolat puissant en cacao avec des notes aromatiques, notamment épicées, ainsi que fruits rouges. C’est un chocolat avec une belle amertume qui vous laissera une rare longueur cacaotée en bouche. Les fèves proviennent de Tanzanie (celles-ci confèrent une acidité et une amertume intense) et du Ghana (goût prononcé et notes de fruits secs).
TANDEM LAIT est un chocolat au lait faiblement sucré au goût prononcé en cacao et au bon goût de lait. Des notes de miel et caramel viennent rehausser ce chocolat pour vous offrir un instant gourmand. Les fèves ont muri sous le climat tropical de Saint-Domingue (goût intense de cacao et notes de fruits rouges et vin), de Tanzanie, d'Afrique de l'Ouest (cacao intense et notes fruitées) et sur le sol volcanique de l'île de Java (où les fèves ont une couleur claire et lumineuse et offrent un goût caramel suivi de belles notes de fruits tropicaux et de thé vert).
Si Des Lis Chocolat est reconnu pour la qualité de ses produits, c'est grâce à l'addition des meilleures matières premières et des compétences des hommes et des femmes qui composent l'entreprise.